Железо — это основной минерал, имеющий ключевое значение в процессах выработки энергии, работе иммунной и нервной систем. Это важнейший компонент гемоглобина, молекулы, переносящей кислород к клеткам тела, а также миоглобина, который связывает кислород в мышечной ткани.